gototopgototop
Green Blue Red
  • Загадочная Португалия - Таинственные масонские замки
  • Дворец Мафра близ Лиссабона
  • Замок Алмоурол, Португалия
  • Королевский дворец Ажуда в столице Португалии - Лиссабоне
  • Лиссабонский океанариум - гордость Португалии
  • Монастырь Моштейро-де-Санта-Мария-да-Кошту
  • Дворец Каштеллу-душ-Моруш
  • Монастырь да Санта-Мария да Витория
  • Замок Святого Георгия
  • Церковь Божьей Матери да Граса


Портвейн – достояние Португалии

Кухня

 

  Португальское вино отличается сбалансированностью и гармоничностью, оно привлекает богатством своего вкуса, его глубиной и сочностью. Портвейн – это крепленое вино, изготовленное исключительно из сортов винограда выращенного в долине реки Дору. Процесс ферментации Портвейна прерывается добавлением винной чачи с 77о алкоголя, до его завершения. Таким образом, сахар из винограда не успевает полностью превратится в алкоголь, что придает вину естественную сладость.

  Происхождение винограда играет важную роль в разделениях Портвейна на категории, но важнейшим фактором, выделяющим три его основные категории, является способ его старения.

  Белый Портвейн стареет в больших сосудах из дуба и изготавливается исключительно из белого винограда. Это молодые фруктовые вина, которые делятся на сухие, полусухие и сладкие.

  Портвейн Руби – это красное вино, стареющее в дубовых сосудах. Из-за незначительного контакта с кислородом имеет низкую окисляемость, и, благодаря этому, более длительное время сохраняет свои первоначальные характеристики. В такой способ получаются вина темного цвета, со вкусом лесных ягод или слив, и характеристиками молодых вин. Late Bottled Vintage (LBV) и Vintage - два вина данной категории с особенными характеристиками.

  Винтаж – считается драгоценностью короны Портвейнов. Производится такое вино из винограда выдающегося года урожая, и разливается через два или три года пребывания в бочонке. Его можно хранить, так как это вино продолжает стареть в бутылке. На протяжении первых пяти лет, проведенных в бутылке, он сохраняет вкус диких ягод и черного шоколада, аромат диких фруктов и интенсивный рубиновый цвет. После десяти лет, продолжая созревать, цвет Винтаж меняется на золотисто-коричневый, а его вкус приобретает оттенки граната и спелых красных фруктов. Это вино может развиваться в бутылке от двадцати до пятидесяти лет, в зависимости от производителя.

  Портвейн Тони – красное вино, стареющее в бочках по 550 литров, что обеспечивает больший контакт с воздухом. Именно из-за этого вино приобретает цвет тона янтаря, а также быстрее окисляется и стареет. Имеет аромат сухих плодов, кофе, румяной корочки, дерева, шоколада, меда.

Комментарии через социальные сети

Спасибо Вам за добавление этой страницы в:
Обсуждение (2 комментариев)
Портвейн – достояние Португалии
Nov 27 2011 16:54:24
Португальский портвейн отличается от всех остальных своими вкусовыми качествами. Его ни с чем не перепутаешь. Но для приготовления такого портвейна понадобилось очень много времени и умения. А рецепты сохранились с давних времен.
#67
Портвейн – достояние Португалии
Nov 25 2011 20:07:57
** Обсуждение статьи: Портвейн – достояние Португалии **

Узнал для себя новенькое. Хотя хочу добавить, что портвейном может называться вино, произведённое в Порту.
#46

Вы должны войти или зарегистрироваться чтобы написать комментарий.
Обсудить в форуме. (2 комментариев)

Последнее и популярное

Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com
  • HD Фото

  • О Португалии

Сейчас на сайте

Сейчас 102 гостей онлайн
Copyright © 2011-2015 www.nashy-in-portugal.com
Все права защищены. Использование статей возможно исключительно с указанием ссылки на источник nashy-in-portugal.com Яндекс.Метрика