gototopgototop
Green Blue Red
  • Загадочная Португалия - Таинственные масонские замки
  • Дворец Мафра близ Лиссабона
  • Замок Алмоурол, Португалия
  • Королевский дворец Ажуда в столице Португалии - Лиссабоне
  • Лиссабонский океанариум - гордость Португалии
  • Монастырь Моштейро-де-Санта-Мария-да-Кошту
  • Дворец Каштеллу-душ-Моруш
  • Монастырь да Санта-Мария да Витория
  • Замок Святого Георгия
  • Церковь Божьей Матери да Граса


Катаплана

Кухня

Катаплана
 
  
 
  Название этого блюда португальской кухни - катаплана - происходит от вида посуды, в которой оно готовится. Впрочем, эксперты утверждают, что в крайних случаях для приготовления может подойти и обычный сотейник.

  На территории современной Португалии блюдо катаплана появилось ориентировочно в VIII-XIII веков в результате арабских завоеваний южных территорий Иберийского полуострова. 
  
 
 
Катаплана. Посуда
 
  Весь процесс можно охарактеризовать как медленное тушение продуктов в специальной посуде при низкой температуре. Считается, что такой способ позволяет сохранить все полезные, вкусовые свойства продуктов, а также их аромат.

  Несмотря на то, что это блюдо из морепродуктов, в него добавляют и мясо. А начинается все с того, что на дно катапланы выкладывают нарезанный кольцами лук, после - чеснок, помидоры, перец, а затем - нарезанную "соломкой" ветчину общим весом не более 100 грамм.

  В отдельной чашке готовят смесь из 50 мл вина и оливкового масла с солью, перцем, соусом табаско и щепоткой сахара. Тщательно вымешанную смесь выливают в емкость к овощам и доводят все до кипения.

Катаплана. Ингредиенты
 
 
 
  И только потом в катаплану закладывают тщательно очищенные и хорошо промытые моллюски - в очищенном виде их общая масса должна составлять 800-1000 грамм. После того, как за всем этим закрывается крышка, плиту надо поставить на минимальный огонь, на котором тушить все не более десяти минут.

  После этого катаплана считается приготовленной. По традиции содержимое емкости надо чуть-чуть перемешать и подавать на стол в той же самой посуде, в которой она готовилась.
 
   
 
 

Комментарии через социальные сети

Спасибо Вам за добавление этой страницы в:
Нет комментариев.
Вы должны войти или зарегистрироваться чтобы написать комментарий.
Обсудить в форуме. (0 комментариев)

Последнее и популярное

Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com
  • HD Фото

  • О Португалии

Сейчас на сайте

Сейчас 101 гостей онлайн
Copyright © 2011-2015 www.nashy-in-portugal.com
Все права защищены. Использование статей возможно исключительно с указанием ссылки на источник nashy-in-portugal.com Яндекс.Метрика